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Algen-Pesto zum Nachschlag

Fisch landet häufig auf dem Teller, doch die Fütterung in der Zucht ist kaum nachhaltig. Potential sehen Wissenschaftler in Algen- und Muschelresten als Ersatz für Fischmehl – und für mögliche neue Produkte für den Menschen. 

Algenpaste liegt zum Trocknen auf einem Blech. In Asien gelten Mikroalgen schon lange als Superfood. Reich an Proteinen und Vitaminen, werden sie zum Beispiel als Pulver im Müsli, flüssig im Smoothie oder als Zutat für Spirulina-Eis verwendet. Foto: Schuldt

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