Marktbummel

Der Spross aus dem Dunkeln: Chicorée

Chicorée-Salat kommt in Brüssel häufig auf den Tisch. Tatsächlich ist dieser Spross, der aus dem Dunkeln kam, in Belgien ans Licht gekommen. Der Name Chicorée ist sprachverwandt mit dem deutschen Pflanzennamen Zichorie, was nicht von ungefähr kommt. In Deutschland wie in Belgien kam die Zichorienwurzel als Grundstoff für Kaffeeersatz in Mode. Weil die Belgier einmal zu viel davon hatten, verbuddelten sie das Wurzelwerk im Boden, und siehe da, sie trieben Sprossen.