Heide

Kartoffelgratin mit Käse: Saint Nectaire

Saint Nectaire ist ein kleiner, unscheinbarer Ort in der Auvergne, dem Herzen Frankreichs. Aber sein wichtigstes Export-Produkt hat seinen Namen tief in die Käsekarte des Landes eingraviert. Auf den weiten Höhen dieses Landstrichs unweit von Clermont-Ferrand grasen die Kühe, aus deren Milch ein unverwechselbarer Käse hergestellt wird, der eben den Namen der Gemeinde trägt. Nur der Käse, der aus der Milch der Kühe des Ortes und einiger Nachbargemeinden nach einer bestimmten Rezeptur hergestellt wird, darf diesen Namen tragen.