Heide

Klassiker: Birnen, Bohnen, Speck

Die einen mögen die Nase rümpfen: Wie passt das zusammen? Für die anderen liefert es den Beweis, dass auch ganz bodenständige saisonale Küche an Variantenreichtum kaum zu überbieten ist. Bohnen und Speck sind ja keine ungewöhnliche Kombination, aber mit Birnen? Das ist eine kulinarische Offenbarung. Das ist ein Eintopfgericht mit unverwechselbarer Eigennote, ein Gericht, das wie kaum ein anderes typisch ist für Norddeutschland wie Paella für Südwestspanien oder Moussaka für Griechenland, was es im Übrigen in der kommenden Woche auf dem Speiseplan steht, gleichsam als Kontrastprogramm.