Heide

Rotbarsch auf Mexikanisch

Rotbarsch gehört zu den beliebtesten Speisefischen aus dem Atlantik. Das ist auch auf der anderen Seite des Atlantiks so. Veracruz ist die Stadt am Golf von Mexiko, die 1519 der spanische Eroberer Hernando Cortez betrat. Er nannte sie „la rica villa de vera cruz“, die reiche Stadt zum wahren Kreuz, allerdings in der Hoffnung, hier wahre Schätze wie Gold und Silber zu finden. Bei der Eroberung von Mexiko hinterließ er allerdings auch etwas aus seiner europäischen Heimat: Oliven. Deshalb fanden Oliven den Einzug in die Küche von Veracruz.

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