Heide

Skrei mit Butterkartoffeln

Skrei heißt so viel wie Wanderer. Im Winter, etwa von Januar bis April, wandert diese Kabeljau-Art zu den Lofoten, daher stammt wohl der norwegische Name. Skrei gilt als Edelfisch auf der Karte, als bester Vertreter der Dorschartigen, fangfrisch von den Lofoten, einer malerischen Inselgruppe vor Nordnorwegen, da, wo im Winter die Sonne nur ganz kurz auf- und wieder untergeht. Der nachfolgend aufgeführte Serviervorschlag ist völlig improvisiert, zeigt aber gerade deshalb die relative Schlichtheit im Umgang mit der Delikatesse, und im Nachhinein hat alles geschmacklich überzeugt, was in dem Fall ein Gastkoch angerichtet hat.