Marktbummel

Spargel erfreut sich wachsender Beliebtheit

Es gibt kein Gemüse, dass nicht annähernd so saisonal die Küche bestimmt wie Spargel, mit zunehmender Beliebtheit. Das heißt, nur in der Zeit, in der die zarten Sprossen aus dem Boden hervorbrechen, wenn sie frisch geerntet werden, wird Spargel vorzugsweise auch verzehrt, also von Ende April/Anfang Mai bis zum Johannistag, dem 24. Juni. Spargel verdrängt sozusagen alles auf dem Gemüseteller in dieser Zeit, und das ist auch gut so.