Heide
Spiegeleier mit Zwiebeln
Selbstredend kann man Eier auch solo genießen, als Frühstücksei etwa, wobei die Kochzeit mitunter zum Streitthema wird, wenn es...
Heide
Tomaten wie Bonbons
Tomaten sind mittlerweile allgegenwärtig. Sie haben in diesem Jahr Sonne abgekriegt und eignen sich vorzüglich für die Herstellung...
Marktbummel
Lammkarree vom Kugelgrill
Manchmal bestimmt der Zufall, was auf den Tisch kommt, oder besser gesagt, das aktuelle Angebot. Lammkarree zum Beispiel ist so...
Heide
Crêpes au Crème de Marron
Wie in Heide ist auch in Les Vans jeden Sonnabendvormittag Wochenmarkt. Les Vans ist ein kleines Städtchen am südlichen Rand des...
Heide
Kartoffelgratin mit Käse: Saint Nectaire
Saint Nectaire ist ein kleiner, unscheinbarer Ort in der Auvergne, dem Herzen Frankreichs. Aber sein wichtigstes Export-Produkt...
Heide
Hefepfannkuchen mit Obst: Kirschwähe
Was dem Franzosen seine Brioche, ist dem Schweizer seine Wähe, das klingt wie eine Währschaft, was so viel wie alles bedeutet, was...
Heide
Brioche mit Blaubeeren
Brioches sind kleine französische Hefe-Küchlein, Klassiker zur Kaffeetafel. Man kann sie auch mit einer Füllung aus Marzipan und...
Heide
Süße Verführung: Möhren-Muffins
Möhren, auch gelbe Rübe oder Rübli genannt, sind ein äußerst beliebtes Gemüse, roh verzehrt, als Salat angemacht oder auch gekocht...
Heide
Salat von Pellkartoffeln
Wenn die ersten Kartoffeln der Saison aus der Erde kommen, beginnt die Saison der Pellkartoffeln. Dass Pellkartoffeln ein Gedicht...
Heide
Käsehäppchen aus Blätterteig
Kleine Häppchen für zwischendurch: Blätterteigpastetchen mit Feta und überzogen mit einigen Fäden aus fruchtigem Honig sind...
Heide
Glacierte Mairübchen
Wie der Name schon sagt, haben sie erstens Saison und gehören zweitens zu der Gruppe der Rüben. Mairübchen lassen sich vielfältig...
Heide
Ein Klassiker vom Galloway: Entrecote
Wenn man sich schon die Mühe macht, die Küche nach draußen zu verlegen, sollte man sich Gedanken machen über die zentralen...
Heide
Klassische Erdbeer-Sahne-Torte
An Erdbeeren führt jetzt kein Weg mehr vorbei. Erdbeeren gehören nach Äpfeln zu der beliebtesten Obstsorte der Deutschen. Die...
Heide
Kraut mit besonderer Note: Majoran
Wie bei den meisten Kräutern ist die frische Variante die beste, auch beim Maiwürzkraut, als Majoran in der Küche ziemlich...
Heide
Ultimatives Saisongemüse: Spargel
Spargel gilt als Königsgemüse, das vorzugsweise in der Saison verzehrt wird, also ab jetzt bis zum 24. Juni. Spargel hat als...
Heide
Eier kochen leicht gemacht
Gekochte Eier spielen ja an Ostern eine herausragende Rolle. Hierzulande werden dieser Tage dutzendweise Eier hartgekocht,...
Heide
Osterkuchen auf Italienisch
Es ist doch eine der schönsten Bereicherungen, sich in den Küchen und Backstuben benachbarter Länder umzusehen. Ich habe an dieser...
Heide
Königin der Plattfische: Seezunge
Seezungen sind die besten Speisefische, die die Nordsee hergibt. Wie Scholle und Steinbutt gehören die Zungen zu den Plattfischen....
Heide
Einfach zuzubereiten: Kuchen mit Lauch
Lauch ist gesund und nicht nur als ein würziges Teil von Suppengrün zu gebrauchen. Lauch enthält die Vitamine C und K, Folsäure...
Heide
Käse-Sahne-Mango-Torte
Mangos erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, was wohl an ihrem guten Geschmack liegen mag. Die tropischen Früchte taugen dazu,...
Heide
Die feine Nudelküche für Kenner
Spinat gilt seit Popeye, dem Seemann, als probates Muskelaufbaupräparat. Tatsächlich enthält Spinat weniger blutbildendes Eisen...
Marktbummel
Muscheln für Anfänger
Miesmuscheln mögen die einen mies finden. Die anderen lecken sich die Finger danach. Miesmuscheln haben den Vorteil, dass sie vor...
Heide
Grüße vom Mittelmeer: Tielle Sètoise
Ausflug an die Mittelmeerküste: Tintenfische gehören hier in allen Varianten zur Standardküche. Jede Region hat ihre Spezialität....
Heide
Entenbrust mit grünem Pfeffer
Für Entenbrust mit Pfefferrahmsoße nimmt man für zwei Portionen zwei abgewaschene und abgetrocknete Entenbrüste und schneidet die...
Heide
Kassler Kotelett auf Sauerkraut
Manche Spezialitäten sind mit Städten oder Regionen verbunden, um an ihre ursprüngliche Herkunft zu erinnern. Das gilt...
