Rumpsteak mit Kräuterbutter
Der wohl geläufigste Vertreter von zartem kurz gebratenen Rindfleisch ist das Rumpsteak. Und es kommt in der Tat am besten zur...
Heide
Spezialität aus Spanien: Crema catalana
Eine süße Spezialität aus Katalonien ist Crema catalana. Die Creme erinnert etwas an eine Crème brulée, aber anders als diese wird...
Feine Küche ganz einfach: Bratkartoffeln
Bratkartoffeln sind mit das beste, das sich aus der beliebten Knolle machen lässt. Dafür kann man Pommes frites getrost stehen...
Festessen: Kalbskarree
Das ist ein Festessen: Kalbskarree mit Pilzsoße. Als Kalbskarree bezeichnet man einen Teil des Kalbsrückens, der mit Rippen...
Heide
Wie in Luthers Küche: Brathering
Brathering mit Erbsenpüree soll die Leibspeise von Martin Luther gewesen sein. Dazu würden ganz gut noch Kartoffeln passen, aber...
Hühnerbrust mit gemischten Pilzen
Herbst ist auch Pilzsaison. Dass Pilze auch gut zu Geflügel passen, liegt auf der Hand. Es geht einmal um gemischte Pilze zu...
Aus den Tropen: Mangos
Die tropische Frucht erfreut sich wachsender Beliebtheit: Mango. Daraus lässt sich eine fruchtige Mango-Joghurt-Torte basteln. Ein...
Aus der französischen Provinz: Kaninchenkeule
Zugegeben, Kaninchen hatten wir schon länger nicht mehr auf dem Tisch. Es ist das einzige Tier in Deutschland, das zeitlebens mit...
Kaninchenkeule in Weißwein
Das einzige Tier, das immer mit der Verkleinerungsform leben muss, ist das Kaninchen. Ab und an kommt es auch als solches auf den...
Dessert aus der Provinz: Birnen in Rotwein
Ein Klassiker der Küche aus den französischen Provinzen ist ganz schlicht und einfach: Birnen in Rotwein. Das ist ein Dessert, das...
Schlicht und klassisch: Birnen in Rotwein
Ist ein Klassiker und doch ganz einfach: Birnen werden in Rotwein gekocht. Auf Französisch klingt das ganz verheißungsvoll: Poires...
Italienisch angehauchter Braten vom Rind
Mit dem Herbst kommen wieder länger geschmorte Braten auf den festlichen Tisch. Hier geht es um einen Rinderschmorbraten, der...
Video: Schmorbraten italienisch angehaucht
Langsam gebraten macht das Fleisch zart: Ein Rinderschmorbraten kommt hier einmal etwas italienisch angehaucht daher. Dazu gibt es...
Dithmarschen trifft Orient: Rotkohl
Um ein Gemüse kommt man hierzulande nicht herum: Kohl. Das ist gut und schön. Dithmarschen ist Kohlgebiet. Das täuscht aber nicht...
Alles dreht sich um den Kohl
Es gibt ein Gemüse, um das man in Dithmarschen nicht herum kommt: Kohl. Jetzt geht es aber einmal um ein Rendezvous zwischen...
Herbstsonate: Dessert mit Pflaumen und Äpfeln
Für ein herbstliches Dessert eignen sich Pflaumen und Äpfel. Pflaumen sind schon seit Wochen auf dem Markt, frisch gepflückte...
Dessert mit Pflaumen und Äpfeln
Pflaumen gepaart mit Äpfel liefern die Grundlage für ein herbstliches Dessert. Das ist die Ausgangslage für diese Appetit...
Sieglinde: Kartoffelgeschmack pur
Sieglinde ist zwar ein etwas angestaubter Mädchenname, aber klingt immer noch gut. Berühmteste Trägerin dieses Namens ist wohl die...
Sieglinde: Porträt einer Kartoffel
Normalerweise spielen Kartoffeln immer nur eine Nebenrolle. Sieglinde, speziell die Moor-Sieglinde hat aber das Zeug, einmal die...
Bekanntes Schicht-Modell: Lasagne
Ausgerechnet die Briten nehmen für sich in Anspruch, die Lasagne erfunden zu haben. So soll in einer Rezeptesammlung am Hofe von...
Appetitanregend per Video: Lasagne
Wenn die Geranien aus dem Haus sind, gibt es Platz für Tomaten. Tomaten aus den Gärtnereien haben jetzt Saison, trotz des...
Abbau im Zeitraffer
Jeden Sonnabend Morgen wird der Heider Wochenmarkt aufgebaut. Und jeden Mittag etwa ab 13 Uhr wird er wieder abgebaut. Die Händler...
Italienisch für Anfänger: Aioli
Experten warnen unterdessen vor einer Überbewertung der gesundheitsfördernden Wirkung von Knoblauch. Aber dennoch ist Knoblauch...
Klassiker aus Italien: Aioli
Aioli ist ein italienischer Klassiker. Die Knoblauchsoße kann man auch selber machen. Dass Knoblauch gesundheitsfördernd ist, ist...
Crème d’Anjou mit Himbeeren
Das Anjou ist eine historische Provinz im Westen Frankreichs, an der Loire. Die Gegend ist für ihren Weinbau bekannt, aber auch...
