Heide
Brie de Meaux mit Pfeffer-Florentiner
Der Brie gehört in der Tat auch in Deutschland zu den bekanntesten französischen Käsesorten neben seinem Verwandten aus der...
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Überbackene Artischockenherzen
Artischocken gehören zu den seltsamen Gemüsesorten, bei denen man die Blüten isst mit ihrem unverwechselbaren Geschmack....
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Klassiker aus Südfrüchten: Zitronenkuchen
Kennst du das Land, wo die Zitronen blühen? Schon bei Goethe war Italien für seine Zitrusfrüchte bekannt. Man bekommt sie aber...
Marktbummel
Kalbsfrikassee sizilianisch
Kalbfleisch ist in Italien fester Bestandteil der Küche. Das Frikassee ist allerdings etwas improvisiert, denn in anderen Ländern...
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Geliebtes Gebäck: Amerikaner
Unter Amerikanern versteht man die Bevölkerung der Neuen Welt, eigentlich ja von Alaska bis zur Südspitze Feuerlands. Aber es gibt...
Heide
Schinken-Schafskäse-Schnecken
Oft bereitet das Silvestermenü Kopfzerbrechen. Muss es immer das Käsefondue sein oder, was auch beliebt ist, Fleischfondue oder...
Heide
Schlicht und ergreifend: Erbsensuppe
Die Überlegung über ein Festmenü an den Weihnachtstagen ist immer eine große Herausforderung. In manchen Küchen ist das ganz...
Marktbummel
Festliches Wild: Rehkeule
Weihnachten ist immer eine gute Gelegenheit, sich mit Wildgerichten zu versuchen. Wild hat einen herben Geschmack und ist Natur...
Heide
Selbst gemacht: Honigkuchenpferd
Jemand grinst wie ein Honigkuchenpferd: Das ist so eine Redensart. Aber wie grinst denn ein Honigkuchenpferd? Nun, der Fantasie...
Heide
Frisch gepult am besten: Krabben
Für alle Krabbengerichte gilt, dass die Krabben zunächst gepult werden. Erstens sind frische Krabben allemal fertig gepulten...
Heide
Maronenbrot
Es soll ja nicht schaden, wenn man noch ein paar Kastanien im Feuer hat. Damit sind natürlich Esskastanien gemeint, auch als...
Heide
Wachteln mit Maronenfüllung
Manchmal muss man einfach die Gunst der Stunde nutzen. Sollte ein Händler zufällig Wachteln im Angebot haben, sollte man als nicht...
Heide
Selbst gemacht: Pasta al Pesto
Ein Klassiker italienischer Nudelgerichte ist pasta al pesto, Nudeln mit einem Überzug einer Basilikumsoße. Man kann diese Soße...
Heide
Hilft immer: Hühnersuppe
Selbst gemachte Hühnersuppe ist ein probates Mittel, um eine Erkältung zu lindern. Und sie ist die beste Möglichkeit, aus Hennen...
Heide
Kalbsschnitzel auf besondere italienische Art
Allein das Gewürz Salbei weist darauf hin, dass es sich dabei, um eine italienische Variante handelt. Saltimboca ist ein...
Heide
Muscheln für Anfänger
Allein der Name klingt schon etwas abschreckend: Miesmuscheln. Dass es sich aber um eine schmackhafte Abwechslung auf dem...
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Kartoffelköße selbst gemacht
Kartoffeln sind die Sättigungsbeilage Nummer eins: Aber zum deftigen Braten mit Soße passen auch einmal selbst gemachte Klöße oder...
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Ganz einfach: Apfelpfannkuchen
Äpfel haben jetzt Saison. Da kann man sich einmal auf ein ganz einfaches Rezept aus den Kindertagen besinnen: Apfelpfannkuchen....
Heide
Schweinefilet im Wirsingmantel
An einer Gemüsegattung kommt man dieser Tage in Dithmarschen nicht vorbei: Kohl. Für die einen gehört Rosenkohl zu den feinsten...
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Buletten mit Steinpilzsoße
Steinpilze haben jetzt Saison. Sie gehören mit zu den besten Pilzen, die in den Wäldern wachsen, und sind entsprechend begehrt....
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Bohnen mit Speck und andere Musik
Bohnen mit Speck sind ein traditionelles und bodenständiges Gericht. Und Bohnen haben gerade Saison. Aber mitunter geschehen auf...
Marktbummel
Pflaumenkäsekuchen mit Zimtstreusel
Pflaumen sind eine alte Obstsorte, die vermutlich Alexander der Große von Kleinasien nach Europa mitgebracht hatte. Schon vor 2000...
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Klug und lecker: Tintenfisch
Er gehört zu den klügsten Tieren. Angeblich soll er sogar schreiben können. Jedenfalls hat er immer genügend Tinte dabei. Deshalb...
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Lammragout mit Tomaten
Am besten gelingt dieses Geschmackserlebnis mit Fleisch aus der Keule von Salzwiesenlamm. Man braucht dafür etwa ein Kilo Fleisch...
Heide
Der Klassiker aus Südfrankreich: Ratatouille
Es ist Tomatenzeit. Tomaten sind am besten, wenn sie reif gepflückt sind und kurze Wege zum Markt haben, also die heimischen aus...
