Heide
Kartoffelköße selbst gemacht
Kartoffeln sind die Sättigungsbeilage Nummer eins: Aber zum deftigen Braten mit Soße passen auch einmal selbst gemachte Klöße oder...
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Ganz einfach: Apfelpfannkuchen
Äpfel haben jetzt Saison. Da kann man sich einmal auf ein ganz einfaches Rezept aus den Kindertagen besinnen: Apfelpfannkuchen....
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Schweinefilet im Wirsingmantel
An einer Gemüsegattung kommt man dieser Tage in Dithmarschen nicht vorbei: Kohl. Für die einen gehört Rosenkohl zu den feinsten...
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Buletten mit Steinpilzsoße
Steinpilze haben jetzt Saison. Sie gehören mit zu den besten Pilzen, die in den Wäldern wachsen, und sind entsprechend begehrt....
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Bohnen mit Speck und andere Musik
Bohnen mit Speck sind ein traditionelles und bodenständiges Gericht. Und Bohnen haben gerade Saison. Aber mitunter geschehen auf...
Pflaumenkäsekuchen mit Zimtstreusel
Pflaumen sind eine alte Obstsorte, die vermutlich Alexander der Große von Kleinasien nach Europa mitgebracht hatte. Schon vor 2000...
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Klug und lecker: Tintenfisch
Er gehört zu den klügsten Tieren. Angeblich soll er sogar schreiben können. Jedenfalls hat er immer genügend Tinte dabei. Deshalb...
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Lammragout mit Tomaten
Am besten gelingt dieses Geschmackserlebnis mit Fleisch aus der Keule von Salzwiesenlamm. Man braucht dafür etwa ein Kilo Fleisch...
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Der Klassiker aus Südfrankreich: Ratatouille
Es ist Tomatenzeit. Tomaten sind am besten, wenn sie reif gepflückt sind und kurze Wege zum Markt haben, also die heimischen aus...
Jede Woche Markt
Jeden Sonnabend werden die Stände auf dem Heider Wochenmarkt aufgebaut und etwa um 13 Uhr werden sie wieder abgebaut, Sonnabend...
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Alexandertorte: Süßes Gebäck zum Endspiel
Eigentlich ist Alexandertorte keine russische, sondern eine lettische Erfindung. Der Legende nach soll dieses Gebäck zu Ehren...
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Chatschapuri: Rundes Brot mit Füllung
Chatschapuri ist ein georgisches Käsebrot auf Hefebasis, das es allemal in sich hat, als Beilage, Zwischenmahlzeit oder auch nur...
Russische Fischfrikadellen mit Senfsoße
Die Soße ist leicht gemacht: Man gibt zwei Esslöffel Dijonsenf, je einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer, je einen Teelöffel...
Russische Pastetchen: Piroschki
Piroschki sind als kleine russische Pastetchen der ideale Begleiter zu einem Fußballspiel. Sie sind nicht schwierig vorzubereiten,...
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Ljulja: Kaukasischer Lammfleischspieß
Die Endrunde der Fußballweltmeisterschaft rückt näher und damit die Anregung, einmal in die russischen Kochtöpfe zu schauen, im...
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Watruschki: Russische Quarktörtchen
Mit der bevorstehenden Fußballweltmeisterschaft werfen wir mal einen Blick auf die russische Küche. Die russische Küche ist zum...
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Klassiker aus dem Périgord: Picandou
Frankreich gilt als die Wiege der Haute Cuisine, als Land höchster Gaumengenüsse. Abgesehen davon, dass es in Paris alles gibt,...
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Hackfleisch mit Zucchini und Feta
Griechischer Traditionskäse: Tatsächlich stammt der Begriff Feta aus dem Italienischen, hat sich aber im 17. Jahrhundert in...
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Süßes und fruchtiges Dessert: Erdbeersahnecreme
Zwar gab es wilde Erdbeeren oder Walderdbeeren schon vor Kolumbus in Europa, aber die versteckt auch in den Mittelgebirgswäldern...
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Rhabarberkuchen
Rhabarber ist weder Obst noch Gemüse, aber es ist die erste fruchtige Stange, die im Laufe der Saison geerntet wird. Mithin ist...
Spargel erfreut sich wachsender Beliebtheit
Es gibt kein Gemüse, dass nicht annähernd so saisonal die Küche bestimmt wie Spargel, mit zunehmender Beliebtheit. Das heißt, nur...
Aufgewärmt umso besser: Gulaschsuppe
Ein Klassiker aus der Suppenküche ist die Gulaschsuppe und es geht einfach. Aber was gut werden soll, braucht Weile, wenn man...
Langsam gebacken: Lammkeule
Es gibt hundert Möglichkeiten, eine Lammkeule zuzubereiten, aber nur eine, die seit Jahren in meiner Küche zu einem wirklich...
Mango-Mousse in Schokocrêpes mit Fruchtragout
Es geht um Cannelloni aus einem Schokocrêpes-Teig, die mit einer Mango-Mousse-Füllung versehen werden und mit einem Mango-Ragout...
Österlicher Gugelhupf mit Eierlikör
Ostern ist ja die Zeit der Eier, der bunten Eier zumal. Aber Eier finden auch Verwendung in Kuchenteigen. Und weil Ostern ist,...
